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2020-01-10 13:35:38点击次数:4898

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推荐一款赌博的app,都说汤汤水水最养人,广东人对这个说法更是深信不疑,各家都有一两个特色汤水,几乎是常喝的,对于如何花时间煲汤,煮妇(夫)们自有一套方法,时间紧迫,就快手煮一锅汤,几种食材混合,加上清水大火烹调,20分钟便可以享用,又或者备一点浓汤底料,加点清水,丢几片蔬菜,也是一碗美味汤水。时间充裕那就得熬老火靓汤了,小火慢炖,把食材里的精华通过恰到好处火候煨熬出来,味道比快煮的汤水浓郁,喝起来口感更顺滑醇香。汤味飘散在空气中,都能闻出它的火候。。。广东人对于汤水中的食疗作用可以说运用的炉火纯青,针对每种气候,每种人群、都能轻车熟路的搭配汤料。即便是没下过厨房的小孩子,经常喝着妈妈煲的靓汤,长期以往,耳闻目染、日后也能成为高手。下面介绍几款适合夏天饮用的汤水给大家,每天一款靓汤,为改善家人的生活质量,学起来吧~希望大家能喜欢~

第一款:【玉米胡萝卜猪骨汤】

这是一款很经典的粤式汤,几乎每家都会煲的,清润可口,取材又方便、滋润、补肝明目,清热解毒。适合一家大小喝的家常汤水。

食材:胡萝卜1根 玉米 2根 猪骨头 500克 清水6碗 盐少许 鸡粉 少许

做法及步骤:

1.备好食材

2.猪骨头浸泡洗净,捞起沥干水

3.胡萝卜去皮洗净,切滚刀块

4.玉米浸泡片刻沥干水;切段后再对半切开,(对半切开煲汤时容易出味,玉米芯的营养可以渗透汤中,口感更甜)

5.猪骨头、玉米、胡萝卜全部放入汤锅内,加上足量清水

6.遮上锅盖,大火煮开后调成中火煲60分钟左右

7.汤煲好后调入盐、少许鸡粉

8.搅拌均匀,即可舀起饮用

食尚小贴士:所有食材冷水入锅,再大火煮开,汤水沸腾15分钟后调成中火煲50-60分钟左右即可。新鲜猪骨头不用焯水,冰鲜的猪骨头或太肥腻的猪腿骨建议焯一下水,去除冰鲜后的异味和油脂。

第二款:【排骨海带汤】

海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用,海带中的海带素为多糖类,海带多糖与肝素相似,有降低血脂的作用。其所含的多种矿物质、微量元素等,能减少人体摄入动物脂肪在心脏、血管、肠壁上的沉积。同时能消除体内脂肪及胆固醇。因此这汤可谓集补钙滋润、减肥瘦身双重功效于一身,最合贪靓一族饮用。

去逛菜市场,看见有泡发好的海带必会买一点回家,泡发好的海带可以直观地比较海带的肉质是否肥厚,省略了回家后浸泡海带的时间,回来直接洗净、切丝凉拌,或清炒,最常的是用海带煲排骨汤。

海带和排骨煲汤是最妙的搭配,排骨中的油脂能让海带吸收,海带的口感润滑,夹着淡淡肉的香味,排骨也软糯甘香~

食材:排骨300克 海带400克 新鲜黄豆200克 盐适量 生姜1块 鸡粉少许 胡椒粉少许

清水适量(约6碗)

做法及步骤:

1.备好食材,海带清洗干净,黄豆搓洗干净表面的那层薄衣,沥干水,生姜去皮拍扁,排骨洗净沥干水

2.汤锅里放入适6碗左右清水,倒入排骨、黄豆、生姜,海带切粗丝或片状

3.遮上锅盖大火煮开后调成中火,排骨和黄豆先煲半小时,才放入海带,再煲40分钟左右,调入盐、胡椒粉

4.最后调入鸡粉、搅拌均匀。舀起即可食用

食尚小贴士:排骨和黄豆先煲半小时,再倒入海带一同煲至汤水浓郁。加入生姜、胡椒粉可以去腥,中和海带的寒性。干海带要提前半小时浸泡,洗净沥干切片。没有新鲜黄豆可以用干黄豆代替,但要提前2小时浸泡。

第三款:【无花果杏仁瘦肉汤】

杏仁里富含丰富的维生素、蛋白质和铁、钙等微量矿物质,对人体是非常具有补充所需营养的作用。杏仁中包含着不饱和脂肪可以在补充人体所需的脂肪需要时而不增加其他多余的脂肪,杏仁富含的膳食纤维元素对降低人体的胆固醇、三高人群都具有很好地帮助作用。

无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能帮助人体对食物的消化,促进食欲,又因其含有多种脂类,故具有润肠通便的效果。

无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可减少脂肪在血管内的沉积,进而起到降血压、预防冠心病的作用。

食材:瘦肉500克 无花果10粒 杏仁8粒 蜜枣2个 陈皮1块 盐4克 鸡粉少许 清水5碗

做法及步骤:

汤料提前浸泡15分钟左右

瘦肉洗净切片、汤料洗净、沥干水

汤料倒入电压力锅内,倒进切好的肉片

加上清水

遮上锅盖,通电选择牛羊肉键(此键比正常熬汤时间多0分钟左右吗,因为有无花果和杏仁,熬汤的时间尽量增加一点)

汤煲好后让电压力锅自动泄压,遮盖焖20分钟左右味道更佳。调入盐、鸡粉、搅拌均匀,即可舀起喝汤~

食尚小贴士:电压力锅不会流失水分的,煲汤时放下多少水量,出来的汤量基本不会变,如果用砂锅熬汤水量要多加三分之一。这款汤水口感微甜,好喝~

第四款:【平菇水瓜汤】

这款汤清甜鲜美,主要是快速省时,水瓜又是当季食材,鲜嫩多汁,清热解暑,补水美白。

食材:瘦肉80克 平菇100克 水瓜1根 红葱头 2个 盐2克 酱油1汤匙 淀粉1茶匙 油适量 鸡粉少许 胡椒粉少许

做法及步骤:

备好食材,瘦肉洗净切片,调入盐、剁碎的红葱头、酱油、鸡粉、淀粉,食用油搅拌均匀腌制片刻

平菇洗净,大片的对半撕开,水瓜去皮切滚刀块

烧开适量水,放入平菇飞一下水

捞起沥干水

烧热锅,倒适量油,倒下腌制过的肉片爆炒片刻

加入水瓜继续翻炒几下,再倒入平菇拌匀

倒入适量清水

遮上锅盖、大火煮开10分钟左右

9.调入少许盐、胡椒粉搅拌均匀即可。

食尚小贴士:瘦肉切片后腌制15分钟左右,炒起来口感嫩滑入味。平菇焯一下水可以去除在栽培时留下的杂质。水瓜切滚刀块煮熟后好看不易碎烂。水瓜烹调过程中会渗透水分,水量人均大半碗就可以了。

第五款:【鸡骨草毛根马蹄汤】

鸡骨草为豆科植物广州相思子的干燥全株。甘、微苦,凉。有利湿退黄,清热解毒,疏肝止痛之功效。鸡骨草常用于春夏潮湿季节煲汤作食疗

马蹄又称荸荠。它含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、铁、维生素b族和维生素c等营养元素,还有丰富的膳食纤维,另外,马蹄中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的,能够促进人体生长发育和维持生理功能的需要,因此马蹄也适于儿童食用。马蹄又是水果又是菜 生吃熟吃都好吃,煲汤味道清甜可口

白茅根能清肺胃之热,茅根有利尿作用,可用于水肿,热淋,黄疸等症。茅根煎汤作饮料,取它清热生津的功效

各大农贸市场,煲汤的食材琳琅满目,假如你想熬一锅食疗汤水,又不知如何搭配时,药材店或汤料铺的老板会给你适合的建议,把食材搭配好,你只需付钱买单,把食材带回家,按照食材和水的比例煲汤就可以了,久而久之,你也是半个师傅了~

食材:排骨400克 茅根2小把 马蹄100克 鸡骨草80克 盐4克 鸡粉少许

做法及步骤:

1.备好食材,排骨斩块洗净,焯一下水,鸡骨草、茅根洗净

2.马蹄在市场里已经处理干净,回来清洗一下即可,茅根斩段,马蹄对半切开,焯水的排骨捞起,用清水冲洗干净

3.所有食材放入电压力锅内,加上6碗清水,遮上锅盖,通电,选择排骨汤健

4.汤煲好后,电压力锅自动解压,打开锅盖,调入盐、鸡粉,搅拌均匀,舀起即可饮用~

食尚小贴士:鸡骨草和茅根斩段再煲汤,尽量让水浸泡到食材表面,马蹄切开后甜味更好的融入汤水中,电压力锅煲汤基本可以保持水分不会蒸发,如果用砂锅熬汤,水量要多加2碗左右。不喜欢排骨可以换成鸡肉也行

第六款:【金线莲鸡汤】

金线莲:别名叫金线兰、金丝线、金耳环、鸟人参、金钱草、金线石松、金石蚕。它有清热凉血,祛风利湿,解毒,止痛,治支气管炎,肾炎,风湿性关节炎的功效,能全面提高人体免疫力,增强人体对 疾病的抵抗力。主治肺热咳嗽,肺结核咯血,尿血,小儿惊风,破伤风,肾炎水肿,风湿痹痛,跌打损伤,毒蛇咬伤、支气管炎、膀胱炎、糖尿病、血尿、急慢性肝炎、风湿性关节炎肿瘤等疑难病症,也兼除青春痘。

金线莲最简单的食用方法便是熬汤,放入大骨或鸡肉,熬出来的汤水清甜可口,没有特殊气味,一家大小都可以作为家常汤水食用~

食材:金线莲20克 土鸡半只 清水700毫升 盐适量

做法及步骤:

1.备好食材

2..鸡肉洗净斩件

3.金线莲用温水浸泡片刻

4.所有食材放入电压力锅内

5.加上700毫升清水

6.遮上锅盖,通电选择煲汤键

7.汤煲好后,电压力锅自动解压,打开锅盖,调入盐

8.搅拌均匀即可喝汤,吃鸡肉~

食尚小贴士:

电压力锅煲汤的好处是时间短,水量可以很好控制,放多少水量,汤煲好后就有多少汤水。金线莲用温水浸泡片刻,再煲汤可以更好的发挥食用功效。如果用砂锅煲汤在这个基础上水量要加多400毫升左右,砂锅在熬汤过程中会蒸发水分,所以水量要足够。中途加水口感会大打折扣。

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